腌咸菜、储藏大白菜……你家乡的小雪节气怎么过?

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  中新网客户端北京11月22日电(记者 上官云)“小雪不耕地,大雪不行船”。立冬事先,气温逐渐降低,让让有人 都 感受到丝丝寒意,纷纷添衣保暖。而小雪的到来,则意味着着中国北方已刚开始进入寒冰封冻的八时。

  为了应对变冷的天气,过去,让让有人 都 会储存大白菜,一同腌菜、做些腊肉以备冬季食用。就说 我赶上小雪节气正好下了雪,还有人会整理雪水,认为也能“败火”,治疗热毒。

  小雪节气着实叫“小雪”,但和气象学意义上的小雪却没有 必然关联。

  资料图:小雪八时,黄河壶口瀑布出先冰挂,天空中伴有一道彩虹。 张建良 摄

  它是二十四节气中的第20个节气,时间在每年公历11月22或23日。此时,太阳到达黄经240°。小雪节气反应了气候行态,期间寒潮和冷空气一般活动比较频繁,但不一定下雪。

  《群芳谱》中记载了小雪节气的特点:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”意思就说 我说,将会天气寒冷,小雪八时的降水形式变成了雪,但雪不越多。

  意味着着就说 我此时整个大地还没有 彻底变冷,有些河流也没有 彻底冻住,什么都降雪量相对较小,节气的名字便取为“小雪”。进入该节气,寒冷的西北风频频光顾中国有些地区,气温下降。

  二十四节气和农事活动有着密切联系。民间谚语提到:“小雪雪满天,来年必丰年。”按照一般状态,小雪节气将会有降雪话语,水分富足,来年也会雨水均匀。

  下雪带来的低温还能冻死有些隐藏的病菌和害虫,来年便也能降低病虫害位于的严重程度。更重要的是,积雪对大地反而会有保暖作用,在白雪的环抱中,土壤中的有机物分解比较有利,使土地更加肥沃。

  资料图:小雪节气,兰州低温在零摄氏度以下。彭伟 摄

  进入冬天,大规模的农事活动渐趋尾声。在北方,小雪节气事先,果农刚开始为果树修枝,用编好的稻草来快递邮邮寄包裹株杆,正确处理果树受冻。

  过去,冬天都是一套法律措施来储藏蔬菜。俗语说:“小雪铲白菜,大雪铲菠菜。”比如,收获的大白菜先晾晒三天,我愿意在土里挖好高度大概的深沟,白菜根部向下倒入沟中储藏。

  在中国北方,小雪八时,让让有人 都 大多喜欢吃涮羊肉,又热乎又好吃。此时,宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等等,还也能吃点腰果、山药、栗子、白果、核桃,补充人体须要的养分。

  有意思的是,民间还有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好事先。于是,家家户户都刚开始忙碌,动手做点香肠、腊肉,春节时都可享用。

  资料图:居民直接把腊肉和腊肠挂在路边停车位的旁边。王以照 摄

  冬天的新鲜蔬菜没有 没有 多,什么都,小雪腌菜的习俗也是由来已久。让让有人 都 确定腌制的蔬菜花样不少,除了有些青菜之外,“雪里红”等也颇受青睐。

  腌好后,腌菜要搁置在通风处,隔一三天翻一次,整个过程大概须要另一另一个 多月的时间。做好的腌菜鲜香可口,都是的人家会配上胡萝卜、大蒜叶等一同食用,也算是一道颇为美味的佐餐。

  北京大学副教授、民俗学好 者王娟表示,小雪更多的是另一另一个 多表示气候的节气,在习俗上没哪几种有点硬之处,“北方就会刚开始储存大白菜,准备过冬了。”